Processen

Een overheerlijk vers brood van hoge kwaliteit met een aantrekkelijke kruimkleur en knapperige korst, een mooie bakaard en perfecte kruimstructuur, makkelijk te snijden en een goede afbeet. Dat is wat klanten van jouw bakkerij verwachten als ze brood kopen. Je wilt de kwaliteit van je brood- en banketproducten dan ook zo hoog en stabiel mogelijk houden. Maar er zijn vele factoren die de kwaliteit van je brood- en banketproducten beïnvloeden. Hoe hoog is de kwaliteit eigenlijk van je brood of banket? Naar welke criteria moet je kijken? En hoe voer je zelf een productbeoordeling voor brood en banket uit? In deze blog gaan we dieper in op alle aspecten die de kwaliteit van brood- en banketproducten beïnvloeden via een overzichtelijk stappenplan. Zo beoordeel en verbeter je zelf de kwaliteit van jouw gebakken producten.

Als bakker of kwaliteitsverantwoordelijke wil je de kwaliteit van je brood- en banketproducten altijd zo hoog mogelijk hebben. Zeker als je een grote bakkerij hebt en een assortiment produceert voor meerdere vestigingen. Als de kwaliteit altijd op hetzelfde hoge niveau zit, is de kans groot dat jouw klanten terug blijven komen. Maar hoe houd je de kwaliteit zo hoog mogelijk? Waarom is dat zo belangrijk en hoe verbeter je de kwaliteit? In deze blog gaan we dieper in op het beoordelen en verbeteren van de productkwaliteit van brood en banket, de bijbehorende factoren en wat een productbeoordeling inhoudt.