Vegan

Nieuwe generatie Mariën Meesterbakkers aan het roer

Mariën Meesterbakkers is groeiende: naast inmiddels 14 winkels in de Kempen en Limburg, beleveren ze ook veel zakelijke klanten. Wat in 1958 begon bij grootvader Dictus Mariën, is daarna in 1991 voortgezet door Paul Mariën en is in 2020 overgegaan op dochter Joyce Mariën. In de bakkerij in Balen (België) worden de producten gemaakt door ervaren bakkers, die worden bijgestaan door de modernste computergestuurde machines. Joyce: “Continu zoeken we naar oplossingen om het ambacht van onze bakkers zo goed mogelijk te ondersteunen, werkzaamheden te verlichten en via slimme automatiseringen de groei van onze bakkerij te versnellen.”

Bakker Piet: Vraag naar vegan groeit

Op de prachtige Veluwe in het dorp Elspeet zit sinds 1938 Bakker Piet. De bakkerij gaat met zijn tijd mee. Zo is er vorig jaar een geheel nieuw pand neergezet, waar vol wordt ingezet op de beleving van de klant. Vanuit de winkel en lunchroom krijgt de klant een inkijkje in de bakkerij en kan de klant producten van zowel de bakkerij als lunchroom meenemen naar huis via een to-go schap. Sinds kort zijn de bakkers bij Bakker Piet in Elspeet aan de slag met het maken van vegan producten. De vegan applicaties verkopen steeds beter. Eigenaar Ronny van der Horst vertelt hoe dat in zijn werk gaat.

De opkomst van vegan: waarom consumenten voor vegan kiezen

Steeds meer mensen stappen over naar een plantaardige, vegan levensstijl. Deze groep mensen die veganistisch eet, is divers. De verschuiving van een ‘gewoon’ eetpatroon naar een plantaardig eetpatroon is duidelijk te merken aan de groei van het aantal veganisten, de hoeveelheid media-aandacht en de zoekgegevens van Google Trends. De veganistische cuisine ontwikkelt verder: van vegan banket tot saucijzenbroodjes, alles is mogelijk!

Zo ga je van start met vegan producten in jouw bakkerij

Verras jouw bestaande en nieuwe klanten met een ruimer gebaksassortiment inclusief vegan producten. Maar hoe doe je dat? We helpen je graag op weg met tips en inspiratie om verrassende vegan brood- en banketproducten te maken. Waar de meeste broodproducten in de basis al vegan zijn, ligt er bij banket een grotere uitdaging voor de bakker.