Deze zomer is het 30 jaar geleden dat in de proefbakkerij van Sonneveld een bijzondere ontdekking werd gedaan. Zo bijzonder zelfs, dat dit één van de grootste doorbraken in de bakkerijwereld wordt genoemd. Het gaat om het baanbrekende enzym ‘Novamyl’. Alle reden dus om eens samen te komen met drie personen die elk op hun eigen manier een belangrijke rol hebben gespeeld in deze ontdekking.
Consumenten zijn op zoek naar producten die sociaal verantwoord en duurzaam geproduceerd zijn en verwachten hier steeds meer transparantie over. Deze trend is al langer zichtbaar, maar dit is nu ook bevestigd in een onderzoek uitgevoerd in opdracht van de Europese Commissie voor Handel onder 1800 bedrijven in Frankrijk, Duitsland, Italië en Nederland. De voedingssector was de grootste groeier met 18,3% in de verkoop van duurzame producten in de laatste 5 jaar. Nederland loopt hierin qua ambities voorop, volgens dit onderzoek.
Bakkerij van der Kloet is al 101 jaar een begrip in het noorden van ons land. Deze ‘Echte bakker’ heeft maar liefst zes winkels en een centrale bakkerij op het industrieterrein. Daar vandaan bevoorraden zij niet alleen de eigen winkels, maar ook supermarkten en andere bakkerijen in én buiten Friesland, waaronder ook de Waddeneilanden. We spreken met Jan Douwe Gerbranda die sinds oktober 2018 algemeen directeur is.
Select your country
