Uncategorized

BARLEYmax®: maak de gezonde keuze, de smakelijke keuze!

Een van de uitdagingen van vandaag de dag is het consumeren van gezonde voedingsproducten. Zo hebben consumenten de overtuiging dat gezond voedsel niet lekker is. Maar wat als je gezonde voeding zou kunnen eten die lekker smaakt en rijk is aan vitaminen, mineralen en vezels? Het nieuwe graan BARLEYmax® bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan normale gerst. Het heeft extra gezondheidsvoordelen als het wordt toegevoegd aan volkorenmeel en heeft een aangename nootachtige smaak. In deze whitepaper geeft Dr. Ir. Peter Weegels, directeur European Bakery Innovation Centre uitleg over granen als voedzaam voedsel en introduceert hij een nieuw type graan met extra gezondheidsvoordelen: BARLEYmax®.

Week van het brood – 16 t/m 22 januari 2023

Van maandag 16 t/m 22 januari 2023 is het weer de Week van het Brood. De week wordt speciaal georganiseerd om de liefde voor brood in Nederland en België weer aan te wakkeren. Dit jaar staat volkorenbrood in de spotlights, met het motto: “Volkoren, vol vezels, vol smaak.”

Zo bak jij de perfecte Oliebol

Het bakken van perfecte oliebollen is ieder jaar weer een uitdaging. Maar hoe maak je de perfecte oliebol en waar moet je tijdens het bereidingsproces van oliebollen op letten? Hoe bereid je de oliebollen vulling voor? Hoe bak je de oliebol zo goed mogelijk? En hoe kun je oliebollen het beste opwarmen? Volg de tips van onze baktechnische adviseurs op en de kwaliteit van jouw oliebollen is verzekerd!

Trends voor de bakkerij in 2023

Als bakkende ondernemer wil je niet alleen het beste brood of banket bakken. Je wilt ook blijven vernieuwen en inhaken op de laatste trends in food die aansluiten op het hedendaagse eetpatroon van de moderne consument. In deze blog gaan we in op de trends voor de bakkerij in 2022.

Bakkerij-Aernoudt_1-1200x750

De klant en medewerkers staan centraal bij Bakkerij Aernoudt

Met maar liefst 34 winkels, is Bakkerij Aernoudt er een om in de gaten te houden. Elk jaar komen daar 2 à 3 nieuwe winkels bij. De winkels, die allen 7 dagen per week zijn geopend, worden elke dag voorzien van vers brood en piekfijn gebak. Ruim 200 vaste medewerkers, ondersteund door evenveel flexwerkers en jobstudenten, houden de bakkerij elke dag draaiende. Hoe ze dit voor elkaar krijgen, vertelt Carolien de Sutter (CEO).

Bakker-Jan-Willem-Zuiden_Bloem_1200x750-1200x750

Kwaliteit nieuwe oogst tarwebloem

Ieder jaar volgt de afdeling I&D (Innovation & Development, oftewel innovatie & ontwikkeling) van Sonneveld de kwaliteit van de nieuwe oogst tarwebloem. Dit doen we elk jaar weer, omdat de kwaliteit en samenstelling van de tarwe fluctueert. Zo wisselt bijvoorbeeld het eiwitgehalte maar ook de wateropname. Door de nieuwe oogst te analyseren, weten we welke problemen onze klanten mogelijk kunnen ervaren en hoe wij onze klanten kunnen helpen bij het oplossen van deze problemen.

Verwerken_amandelspijs_1200x750-1200x750

Tips om amandelspijs te verwerken

Het najaar komt er aan. Dat betekent dat het weer tijd is om met spijs aan de slag te gaan! Om jou als vakman te ondersteunen, hebben onze baktechnische adviseurs de meest voorkomende problemen en uitdagingen bij het verwerken van spijs op een rijtje gezet. Zo zet jij de mooiste spijsapplicaties in jouw assortiment.

Strategische-bezorgkeuzes_2-1200x750

Strategische bezorgkeuzes

Steeds meer ondernemers zijn zich ervan bewust dat een online webshop nieuwe omzetmogelijkheden biedt. Een webshop is tegenwoordig een belangrijke aanvulling voor de verkoop van jouw bakkerij producten. Maar hoe ga je om met het bezorgen van de bestellingen? Het rendabel krijgen van een bezorgdienst kan voor bakkerijen een uitdaging zijn. Steeds meer bakkerijen gaan de samenwerking aan met bijvoorbeeld flitsbezorgers of bestel- en bezorgplatforms, die de bezorging voor bakkerijen uit handen nemen. Toch zijn er veel bakkerijen die de voorkeur blijven geven aan eigen bezorgers. We geven je graag praktische tips voor de bezorging van jouw bakkerijproducten.