Select your country
Search

manonteeuw

Duurzaam én lagere dosering: de Easy Go Pro® doet het! Bakkerij Ammerlaan vertelt…

Automatisering, Duurzaamheid, Ondernemersverhalen, Processen / By

In de ambachtelijke bakkerij draait het meer om meer om precisie, efficiëntie en kwaliteit. Elke stap in het productieproces moet goed verlopen om de bakkerij voortvarend te laten draaien. Elk ingrediënt in het proces, van grondstof tot bakker, draagt op zijn manier zijn steentje bij om de hoogste kwaliteit te behalen.
Ondernemers willen de verbruikskosten onder controle houden of nog beter: kosten besparen. Het vinden van innovatieve oplossingen die zowel efficiëntie als kosteneffectiviteit bevorderen, is daarbij enorm van belang. Daar komt de Easy Go Pro® om de hoek kijken: een nieuwe en gerichte oplossing om bakkerijproducten eenvoudig én duurzaam te lossen.

Bake Five en Sonneveld gaan samen het gesprek aan op het gebied van certificering en duurzaamheid

Duurzaamheid, Processen / By

Ieder jaar komen de kwaliteitsmanagers van diverse Bake Five bakkerijen en Sonneveld bij elkaar, om te spreken over actuele ontwikkelingen die in de markt en in de bakkerij spelen. Daarbij is het gezamenlijke doel om iedereen binnen de bakkerij-keten te stimuleren om samen voor duurzaam te gaan. Net als vorig jaar, stond de dag in het teken van duurzaamheid met dit keer als centraal thema het onderwerp ‘certificering’ in de breedste zin van het woord.

BARLEYmax®: maak de gezonde keuze, de smakelijke keuze!

Uncategorized / By

Een van de uitdagingen van vandaag de dag is het consumeren van gezonde voedingsproducten. Zo hebben consumenten de overtuiging dat gezond voedsel niet lekker is. Maar wat als je gezonde voeding zou kunnen eten die lekker smaakt en rijk is aan vitaminen, mineralen en vezels? Het nieuwe graan BARLEYmax® bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan normale gerst. Het heeft extra gezondheidsvoordelen als het wordt toegevoegd aan volkorenmeel en heeft een aangename nootachtige smaak. In deze whitepaper geeft Dr. Ir. Peter Weegels, directeur European Bakery Innovation Centre uitleg over granen als voedzaam voedsel en introduceert hij een nieuw type graan met extra gezondheidsvoordelen: BARLEYmax®.

Het recept van Bakkerij de Kok uit Arnemuiden

Ondernemersverhalen, Trends / By

In Zeeland op het eiland Walcheren, tussen Middelburg en Goes, ligt het stadje Arnemuiden. Het gezellige vissersplaatsje is bekend van het liedje “De klok van Arnemuiden”, de typische klederdracht die nog steeds dagelijks door vrouwen gedragen wordt én van Bakkerij De Kok. Bakker en eigenaar Jacco de Kok (32) en zijn vrouw Marije (28) openden in 2017 hun eigen bakkerij. Vanuit de winkel hebben klanten goed zicht op de ovens en al het kraakverse brood dat Jacco bakt. Elke week bedenkt hij een nieuw broodje met verrassende smaakcombinaties. Deze keer het “Bierborrelbrood”.

Nieuwe generatie Mariën Meesterbakkers aan het roer

Ondernemersverhalen, Trends, Vegan / By

Mariën Meesterbakkers is groeiende: naast inmiddels 14 winkels in de Kempen en Limburg, beleveren ze ook veel zakelijke klanten. Wat in 1958 begon bij grootvader Dictus Mariën, is daarna in 1991 voortgezet door Paul Mariën en is in 2020 overgegaan op dochter Joyce Mariën. In de bakkerij in Balen (België) worden de producten gemaakt door ervaren bakkers, die worden bijgestaan door de modernste computergestuurde machines. Joyce: “Continu zoeken we naar oplossingen om het ambacht van onze bakkers zo goed mogelijk te ondersteunen, werkzaamheden te verlichten en via slimme automatiseringen de groei van onze bakkerij te versnellen.”

Bakkerij Westerpark pakt toekomst met beide handen aan

Ondernemersverhalen, Trends / By

Twee jonge ondernemers… Zij als banketbakker, hij als broodbakker. Een gouden combinatie, zo blijkt. Toen Björn Bijl (27) en Marcella van den Hoff (28) in 2019 Bakkerij Westerpark overnamen, hadden ze alles in huis om te knallen. En knallen doen ze. In de jaren die volgen, halen ze letterlijk alles uit de bakkerij om al hun klanten te voorzien van overheerlijk eigengemaakt brood, banket én chocolade.

Bakker Piet: Vraag naar vegan groeit

Ondernemersverhalen, Trends, Vegan / By

Op de prachtige Veluwe in het dorp Elspeet zit sinds 1938 Bakker Piet. De bakkerij gaat met zijn tijd mee. Zo is er vorig jaar een geheel nieuw pand neergezet, waar vol wordt ingezet op de beleving van de klant. Vanuit de winkel en lunchroom krijgt de klant een inkijkje in de bakkerij en kan de klant producten van zowel de bakkerij als lunchroom meenemen naar huis via een to-go schap. Sinds kort zijn de bakkers bij Bakker Piet in Elspeet aan de slag met het maken van vegan producten. De vegan applicaties verkopen steeds beter. Eigenaar Ronny van der Horst vertelt hoe dat in zijn werk gaat.

Bakkerij Joost: dankzij ProSon Cool hebben we meer rust tijdens productie en lagere energiekosten

Leave a Comment / Innovatie, Ondernemersverhalen / By

Mensen gaan ‘even naar Joost’, vanwege de lekkere producten, gezelligheid en winkelbeleving. “Alles qua beleving moet kloppen, van de winkel tot aan het inkijkje in de bakkerij. Doordat we met ProSon Cool overdag produceren, gebeurt er ook écht wat in de bakkerij. De hele dag door!” aldus Richard Martens. Het werken met ProSon Cool heeft voor Bakkerij Joost meerdere voordelen. Richard vertelt in een interview over zijn ervaringen.

Het gemak van amandelkoekjesspijs

Producttips, Trends / By

Het maken van amandelkoekjes, is niet moeilijk. Met onze tips, zorg jij ervoor dat je altijd verse koekjes kunt aanbieden in jouw winkel(s). Het bieden van amandelkoekjes in jouw bakkerij-assortiment, biedt namelijk veel voordelen. Zowel voor jou als bakker én voor de klant.

Tips voor het bakken van verschillende soorten amandelkoekjes

Producttips, Receptinspiratie / By

Er bestaan héél veel soorten koekjes. Teveel om op te noemen! Ook met amandelkoekjesspijs zijn er allerlei typen koekjes te maken. In jouw amandelkoekassortiment is een grote variëteit mogelijk en vaak zijn de applicaties gemakkelijk om te maken. Dat is de kracht van amandelkoekjesspijs: met weinig moeite maak je in een handomdraai een breed assortiment met verschillende type amandelkoekjes!

Select your country