Producttips

Het vaste bakkerij assortiment wordt vaak uitgebreid met speciale producten die tijdelijk verkrijgbaar zijn. Je herkent ze vaak aan kreten, zoals ‘op is op’, ‘limited editions’ of ‘beperkte oplage’. De belangrijkste taak van een limited edition is het verleiden van de consument om tot koop over te gaan. Ook is het een manier om je seizoensproducten onder de aandacht te brengen. Hoe ga je als bakker het beste om met tijdelijke producten?

Het bakken van perfecte stollen is een schone kunst. Maar hoe maak je de mooiste stol en waar moet je tijdens het bereidingsproces op letten? Onze baktechnische adviseurs delen graag hun tips zodat jij de beste stollen kunt maken.

Stukswerk, zoals amandelkoekjes, is een op zichzelf staande productgroep in de banketbakkerij. Vooral omdat bij amandelkoekjes de spijs niet is ingekapseld, maar direct in contact staat met de hitte van de oven. In deze blog lichten we vijf punten uit waar je op moet letten bij het bakken van amandelkoekjes.

Onze baktechnische adviseurs bedenken vaak nieuwe toepassingen, ook wel recepten of applicaties genoemd. Soms bij de introductie van nieuwe producten om de veelzijdigheid te belichten. Maar soms ook gewoon omdat zij een goed idee hebben! Hoe zij dat aanpakken? Joyce Schriks en Niek van Waarde vertellen je daar in dit artikel meer over.