De naam “Holtkamp” doet bij menigeen een belletje rinkelen. De bakkerij staat bekend om de kwalitatief hoogstaande producten die vrijwel allemaal nog op ambachtelijke wijze worden gemaakt. Jeroen Reissenweber en Joanne Turner, eigenaren van de bakkerij in Den Hoorn (Z-H), vertellen over de uitdagingen waar ze in de bakkerij mee te maken hebben en wat hun beweegredenen zijn om met ProSon Cool aan de slag te gaan.
De naam “Holtkamp” doet bij menigeen een belletje rinkelen. De bakkerij staat bekend om de kwalitatief hoogstaande producten. Alles wordt nog op ambachtelijke wijze gemaakt. De bakkerij staat voor de nodige uitdagingen en bereidt zich ondertussen voor op de toekomst. Jeroen en Joanne delen hun verhaal, ervaringen en visie.
Bakkerij Koopmans (bakker en winkel), gelegen in het historische centrum van Tubbergen en in Almelo is al 200 jaar een lokaal begrip en niet voor niets erkend als hofleverancier vanwege de hoge kwaliteit brood, banket en chocolade die ze leveren. In een interview vertelt Herbert Koopmans enthousiast over zijn ervaringen met ProSon Cool. De innovatieve techniek waarmee je het narijsproces verlengt en de kwaliteit en malsheid van het brood tegelijkertijd verbetert.
Met dagelijkse leveringen vanuit de grote ambachtelijke bakkerij in Veghel aan 14 winkels is Bakker Bekkers al jaren een bekende naam in de regio Eindhoven. Eigenaar Alexander Bekkers vertelt in deze blog over zijn ervaring met ProSon Cool. Met deze nieuwe techniek is de bakkerij flexibeler met het inrichten van zijn productieproces. En dat brengt volgens Alexander alleen maar voordelen met zich mee.
Het werken in de nacht is voor veel bakkers een uitdaging. Zo ook voor Arie van Linstee en zijn vrouw Ellis Middelhuis, eigenaren van Dorpsbakker Middelhuis uit Haaksbergen die in april 2020 de deuren opende. Arie spreekt regelmatig met baktechnisch adviseur Herald Vugs over de opstart van de bakkerij en zaken waar je als bakker en ondernemer tegenaan loopt. Bakker Arie zou graag overdag langer in de bakkerij willen zijn. En in zijn zoektocht naar nieuwe medewerkers is nachtwerk steeds minder populair. Herald hielp hem graag met zijn uitdaging in het verschuiven van nachturen en stelde voor om met ProSon Cool aan de slag te gaan.
De donkere nacht, van oudsher het werkterrein van de traditionele bakker. Slapen kan overdag, in de nacht wordt gewerkt. Daar is de jongere generatie bakkers echter minder voor ‘in’. Nachtwerken is in hun beleving verleden tijd. Het heeft negatieve invloed op hun sociale leven en soms ook gezondheid. Het is hierdoor moeilijk om deze werknemers te enthousiasmeer en te blijven binden aan je bedrijf. Procesonderbreking biedt hier ondersteuning en een oplossing in. Sturen op je proces is al jaren een belangrijk onderwerp in de bakkerij. Welke toepassing sluit het beste aan en brengt je de meeste voordelen? We zetten hieronder verschillende mogelijkheden op een rij.
Select your country
