Het optimaliseren van het productieproces in je bakkerij is van groot belang als je efficiënter of rationeel wilt produceren. Maar ook als je de kwaliteit van je brood- en banketproducten zo hoog mogelijk wilt houden. Een mooi rustiek gevormd brood rolt er niet zomaar uit, dat weet je zelf als geen ander. Dat geldt niet …
Het belang van het optimaliseren van het productieproces in je bakkerij Read More »
Amandelspijs is breed inzetbaar voor onder andere gevulde speculaas, kransen, staven en letters en natuurlijk gevulde broden. Om het geheugen even op te frissen, rijken wij je graag een aantal tips aan voor de verwerking van amandelspijs.
Baktechnisch adviseur Herald Vugs hielp bakker Paul van Bakkerij Pol van den Bogaert met zijn uitdaging: het voorkomen van een wilde bakaard, ook wel trekkerige bakaard genoemd. Hoe herken en voorkom je als bakker dit veelvoorkomende probleem in de bakkerij?
Met een doseersysteem van Silowacht en het gebruiksklare voordeeg FermenSon Prestige van Sonneveld bespaart Jongerius Bakker in Zoetermeer veel tijd in de productie van brood. Bovendien is het geautomatiseerde proces secuurder en minder vatbaar voor fouten. Productieleider Willem Jan Teeuw en chef-broodbakker Wouter Henkdriksen van Jongerius Bakker delen hun succesverhaal.
Baktechnisch adviseur Herald Vugs hielp bakker Paul van Bakkerij Pol van den Bogaert met zijn uitdaging: het voorkomen van wilde, ook wel trekkerige, bakaard. Hoe herken en voorkom je dit veelvoorkomende probleem bij bakkers?
In deze editie van ‘De uitdaging van de Bakker’ kijken Hille-Jan Oppedijk, Verkoopleider Ambacht Nederland, en baktechnisch adviseur Niek van Waarde met onderneemster Tineke Hillebrand van Echte Bakker Van Der Kloet hoe zij efficiënter om kan gaan met haar banket assortiment om meer rendement te behalen. De oplossing: flexibel werken vanuit één basis.
Select your country
