De herfst staat voor de deur en dat betekent tijd voor gezellige momenten binnen, zoals warme familie-etentjes, feestelijke diners en knusse avonden met comfortfood. Daar horen natuurlijk hartige en smaakvolle lekkernijen bij. Om in te spelen op de aankomende herfst, hebben we bij Sonneveld unieke najaarscreaties ontwikkeld die jouw bakkerijassortiment perfect laten aansluiten bij de sfeervolle herfstsfeer.
Brioche… Wereldwijd verovert dit luxe brood consumenten met zijn zachte, boterachtige textuur en delicate smaak. Dit weelderige Franse brood, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Bretagne, staat bekend om zijn malsheid. Als bakkerijprofessional ben je voortdurend op zoek naar manieren om je assortiment te verrijken en klanten te verrassen. Ga aan de slag met het bakken van dit heerlijke brood. Maar hoe bak je nu de perfecte brioche?
De zomer staat voor de deur en dat betekent tijd voor picknicks, barbecues en andere outdoor activiteiten. Daar komen verfrissende en verrassende lekkernijen bij om de hoek kijken. Om op de aanstaande zomer in te spelen, hebben we bij Sonneveld vijf unieke zomerapplicaties ontwikkeld die jouw bakkerijassortiment in het zonnetje zetten.
In de ambachtelijke bakkerij draait het meer om meer om precisie, efficiëntie en kwaliteit. Elke stap in het productieproces moet goed verlopen om de bakkerij voortvarend te laten draaien. Elk ingrediënt in het proces, van grondstof tot bakker, draagt op zijn manier zijn steentje bij om de hoogste kwaliteit te behalen.
Ondernemers willen de verbruikskosten onder controle houden of nog beter: kosten besparen. Het vinden van innovatieve oplossingen die zowel efficiëntie als kosteneffectiviteit bevorderen, is daarbij enorm van belang. Daar komt de Easy Go Pro® om de hoek kijken: een nieuwe en gerichte oplossing om bakkerijproducten eenvoudig én duurzaam te lossen.
Ieder jaar komen de kwaliteitsmanagers van diverse Bake Five bakkerijen en Sonneveld bij elkaar, om te spreken over actuele ontwikkelingen die in de markt en in de bakkerij spelen. Daarbij is het gezamenlijke doel om iedereen binnen de bakkerij-keten te stimuleren om samen voor duurzaam te gaan. Net als vorig jaar, stond de dag in het teken van duurzaamheid met dit keer als centraal thema het onderwerp ‘certificering’ in de breedste zin van het woord.
Een van de uitdagingen van vandaag de dag is het consumeren van gezonde voedingsproducten. Zo hebben consumenten de overtuiging dat gezond voedsel niet lekker is. Maar wat als je gezonde voeding zou kunnen eten die lekker smaakt en rijk is aan vitaminen, mineralen en vezels? Het nieuwe graan BARLEYmax® bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan normale gerst. Het heeft extra gezondheidsvoordelen als het wordt toegevoegd aan volkorenmeel en heeft een aangename nootachtige smaak. In deze whitepaper geeft Dr. Ir. Peter Weegels, directeur European Bakery Innovation Centre uitleg over granen als voedzaam voedsel en introduceert hij een nieuw type graan met extra gezondheidsvoordelen: BARLEYmax®.
In Zeeland op het eiland Walcheren, tussen Middelburg en Goes, ligt het stadje Arnemuiden. Het gezellige vissersplaatsje is bekend van het liedje “De klok van Arnemuiden”, de typische klederdracht die nog steeds dagelijks door vrouwen gedragen wordt én van Bakkerij De Kok. Bakker en eigenaar Jacco de Kok (32) en zijn vrouw Marije (28) openden in 2017 hun eigen bakkerij. Vanuit de winkel hebben klanten goed zicht op de ovens en al het kraakverse brood dat Jacco bakt. Elke week bedenkt hij een nieuw broodje met verrassende smaakcombinaties. Deze keer het “Bierborrelbrood”.
Mariën Meesterbakkers is groeiende: naast inmiddels 14 winkels in de Kempen en Limburg, beleveren ze ook veel zakelijke klanten. Wat in 1958 begon bij grootvader Dictus Mariën, is daarna in 1991 voortgezet door Paul Mariën en is in 2020 overgegaan op dochter Joyce Mariën. In de bakkerij in Balen (België) worden de producten gemaakt door ervaren bakkers, die worden bijgestaan door de modernste computergestuurde machines. Joyce: “Continu zoeken we naar oplossingen om het ambacht van onze bakkers zo goed mogelijk te ondersteunen, werkzaamheden te verlichten en via slimme automatiseringen de groei van onze bakkerij te versnellen.”
Twee jonge ondernemers… Zij als banketbakker, hij als broodbakker. Een gouden combinatie, zo blijkt. Toen Björn Bijl (27) en Marcella van den Hoff (28) in 2019 Bakkerij Westerpark overnamen, hadden ze alles in huis om te knallen. En knallen doen ze. In de jaren die volgen, halen ze letterlijk alles uit de bakkerij om al hun klanten te voorzien van overheerlijk eigengemaakt brood, banket én chocolade.
Op de prachtige Veluwe in het dorp Elspeet zit sinds 1938 Bakker Piet. De bakkerij gaat met zijn tijd mee. Zo is er vorig jaar een geheel nieuw pand neergezet, waar vol wordt ingezet op de beleving van de klant. Vanuit de winkel en lunchroom krijgt de klant een inkijkje in de bakkerij en kan de klant producten van zowel de bakkerij als lunchroom meenemen naar huis via een to-go schap. Sinds kort zijn de bakkers bij Bakker Piet in Elspeet aan de slag met het maken van vegan producten. De vegan applicaties verkopen steeds beter. Eigenaar Ronny van der Horst vertelt hoe dat in zijn werk gaat.
Select your country
