Hele winkelschappen liggen ermee vol: quinoa, witte moerbeien, bananenpoeder, rauwe noten en chocolade. Maar wat blijkt? Het grootste superfood ligt gewoon bij jou op de plank. Brood. En met name volkorenbrood.
Bakkerij A.J. van der Bijl verbouwde de hoofdvestiging in het Friese Kollum en besteedde daarbij veel aandacht aan de routing en de kleuren in de winkel. Met positief resultaat: de besteding per klant ging direct omhoog. Bovendien kwam er een horecagedeelte in de bakkerswinkel – en dat loopt verrassend goed.
Na twaalf jaar met veel plezier in de grafische wereld te hebben gewerkt, keerde Hans Toelen samen met zijn vrouw Babet vijf jaar geleden terug in de bakkerijwereld. In een molen in St. Michielsgestel die al bijna honderd jaar in de familie van Hans is, startten ze De Dungense Molenbakker. Ze bakken authentieke vloerbroden, gebruiken zoveel mogelijk regionale ingrediënten en verkopen streekproducten en mixen voor thuisbakkers. Met succes: het team bestaat nu uit vijftien mensen, waarvan vier bakkers.
Met een doseersysteem van Silowacht en het gebruiksklare voordeeg FermenSon Prestige van Sonneveld bespaart Jongerius Bakker in Zoetermeer veel tijd in de productie van brood. Bovendien is het geautomatiseerde proces secuurder en minder vatbaar voor fouten. Productieleider Willem Jan Teeuw en chef-broodbakker Wouter Henkdriksen van Jongerius Bakker delen hun succesverhaal.
In oktober 2017 opende het eerste in-store Bakery Café van Bakker Ammerlaan in Bleiswijk. Zit je er ook aan te denken om een bakery café te openen? Joost Ammerlaan vertelt je wat er goed ging en wat ze anders doen bij het tweede Bakery Café in Nootdorp. Aan het eind van deze blog vind je een stappenplan zodat jij aan de slag kunt.
Wouter Jacobs, de huidige eigenaar van Bakkerij Hoekstra in het Groningse Bedum, en zijn voorganger en ultieme ‘herriemaker’ Klaes Hoekstra over zichtbaarheid in de bakkerswereld. Een dubbelinterview: hoe zet je jouw bakkerij op de kaart en hoe hangt dat samen met je persoonlijkheid. Ook geven ze je een aantal tips waarmee jij aan de slag kunt gaan.
De glutenvrije bakkerij, winkel en tearoom zit een tikje verscholen in een woonwijk in Culemborg, toch weten klanten uit een groot deel van Nederland De Gebaksjuwelier van Paula Onink te vinden.
Allard en Maureen Jacobs van bakker Allard in Drunen maakten drie jaar geleden een droom waar: een eigen tarweveld in de omgeving van hun bakkerij. Drie jaar later zijn ze nog steeds blij met hun beslissing, hoewel ze het niet iedereen aanraden: “Als het je alleen om geld gaat, moet je het niet doen.”
De bakker op de hoek in de Haagse Vogelwijk, dat is Victor Driessen. Letterlijk, want hij zit in het hoekpand dat in 1926 als eerste in deze straat werd gebouwd, toen al als bakkerij. Samen met zijn vrouw Daniëlle en acht kinderen woont hij, net als de bakker destijds, boven de bakkerij.
Een dorpsbakkerij in het Gelderse Gorssel, daar liet bakker Anouk Terpstra vorig jaar haar oog op vallen toen ze na veertien jaar in dienst voor zichzelf wilde beginnen. Inmiddels zijn de broden, zelfs op een doordeweekse ochtend, bijna niet aan te slepen in Bakkerij Terpstra.
Select your country
