Nu we duidelijk hebben wat snackification is en waar de kansen liggen, is het de hoogste tijd om het woord te geven aan de bakkers zelf. Een kijkje in de bakkerij van Armand Vermeulen en Roderick van Batenburg.
Aan de multiculturele Nieuwe Binnenweg in Rotterdam zit Bakkerij Vlinder, onderdeel van Stichting Middin. Frank Hazenberg is er begeleidend bakker. De bakkerij levert brood aan diverse zorghuizen binnen de stichting én verkoopt brood, gebak en koekjes aan consumenten in de aangrenzende winkel.
Baktechnisch adviseur Herald Vugs hielp bakker Paul van Bakkerij Pol van den Bogaert met zijn uitdaging: het voorkomen van wilde, ook wel trekkerige, bakaard. Hoe herken en voorkom je dit veelvoorkomende probleem bij bakkers?
In deze editie van ‘De uitdaging van de Bakker’ kijken Hille-Jan Oppedijk, Verkoopleider Ambacht Nederland, en baktechnisch adviseur Niek van Waarde met onderneemster Tineke Hillebrand van Echte Bakker Van Der Kloet hoe zij efficiënter om kan gaan met haar banket assortiment om meer rendement te behalen. De oplossing: flexibel werken vanuit één basis.
De lente is traditioneel de tijd voor de voorjaarsschoonmaak. Ramen worden opengezet, zodat het hele huis kan doorluchten en alles wordt opgeruimd en schoongemaakt. Ook een goed idee voor ondernemers. Neem een stap terug, kijk kritisch naar je bedrijfsvoering en laat een frisse wind door het bedrijf waaien. HandSon geeft tips.
HOE ZIET JULLIE KLANTENKRING ERUIT? ‘Onze klantenkring is erg divers. Wij hebben veel oudere klanten, maar ook veel jonge klanten. De oudere klanten blijven vaak ‘hangen’ voor een praatje, maar komen ook regelmatig even koffie drinken in de lunchroom. Er is bijvoorbeeld een groepje dames die bijna elke dag gaat wandelen en daarna een kopje …
In de winkel met Malissa Burger, winkeldame bij bakkerij Breimer Read More »
Ruim 200 jaar geleden, in 1804, begon de familie Breimer met het bakken van brood. Het vakmanschap werd doorgegeven van vader op zoon, van Hendrik op Jan, van Jan op Hendrik II en ga zo maar door. Zo ontstond het familiebedrijf, dat al negen generaties sterk staat! Zelfs de volgende generatie staat al te poppelen om aan de slag te gaan!
HOE ZIET JULLIE KLANTENKRING ERUIT? Die is oprecht heel divers. We leveren net zo graag een bestelling van 3.000 broodjes aan een bedrijf als drie petit fours in verschillende smaken aan een winkelklant. IN WELKE GROEPEN ZOU JE VERDER WILLEN GROEIEN? Ik heb niet echt een voorkeur. Jonge mensen zijn de toekomst en ze houden …
Zijn accountant verklaart hem af en toe voor gek, maar daar maalt Frans Voncken niet om. Out of the box en dus niet de goedkoopste koffieconcepten, sociaal ondernemen en in de toekomst waarschijnlijk een eigen opleidingsinstituut bij de hoofdvestiging in Kerkrade: Frans doet lekker zijn eigen ding, samen met echtgenote Piroschka. ‘Ik word gelukkig van mijn werk, nog steeds kom ik zeven dagen per week fluitend de bakkerij binnen.’
In de lunchruimte hangt een manshoge foto van wijlen Frie Bekkers in bakkerstenue. Na het vroegtijdig overlijden van vader Frie in 2002, nam de nog jonge Alexander als derde generatie Bakkerij Bekkers over.
Select your country
