annemarie

Tijdens een wandeling door de Vriesestraat in het mooie Dordrecht is het onwaarschijnlijk dat je Banketbakkerij van der Sterre over het hoofd ziet. Zomers staat het terras buiten waar de lunchroombezoekers heerlijk vertoeven. De vitrine van de winkel is gevuld met kleurrijke patisserie en nodigt uit om naar binnen te gaan. Daar volgt een verleidelijk assortiment van banket, robuuste broden en chocolade. Inspiratie, verleiding en persoonlijkheid zijn belangrijke kernwoorden voor Chris & Marijn, eigenaren van Banketbakkerij van der Sterre.

Na twaalf jaar met veel plezier in de grafische wereld te hebben gewerkt, keerde Hans Toelen samen met zijn vrouw Babet vijf jaar geleden terug in de bakkerijwereld. In een molen in St. Michielsgestel die al bijna honderd jaar in de familie van Hans is, startten ze De Dungense Molenbakker. Ze bakken authentieke vloerbroden, gebruiken zoveel mogelijk regionale ingrediënten en verkopen streekproducten en mixen voor thuisbakkers. Met succes: het team bestaat nu uit vijftien mensen, waarvan vier bakkers.

De lente is traditioneel de tijd voor de voorjaarsschoonmaak. Ramen worden opengezet, zodat het hele huis kan doorluchten en alles wordt opgeruimd en schoongemaakt. Ook een goed idee voor ondernemers. Neem een stap terug, kijk kritisch naar je bedrijfsvoering en laat een frisse wind door het bedrijf waaien. HandSon geeft tips.

HOE ZIET JULLIE KLANTENKRING ERUIT? ‘Onze klantenkring is erg divers. Wij hebben veel oudere klanten, maar ook veel jonge klanten. De oudere klanten blijven vaak ‘hangen’ voor een praatje, maar komen ook regelmatig even koffie drinken in de lunchroom. Er is bijvoorbeeld een groepje dames die bijna elke dag gaat wandelen en daarna een kopje …

In de winkel met Malissa Burger, winkeldame bij bakkerij Breimer Read More »

Ruim 200 jaar geleden, in 1804, begon de familie Breimer met het bakken van brood. Het vakmanschap werd doorgegeven van vader op zoon, van Hendrik op Jan, van Jan op Hendrik II en ga zo maar door. Zo ontstond het familiebedrijf, dat al negen generaties sterk staat! Zelfs de volgende generatie staat al te poppelen om aan de slag te gaan!

Zijn accountant verklaart hem af en toe voor gek, maar daar maalt Frans Voncken niet om. Out of the box en dus niet de goedkoopste koffieconcepten, sociaal ondernemen en in de toekomst waarschijnlijk een eigen opleidingsinstituut bij de hoofdvestiging in Kerkrade: Frans doet lekker zijn eigen ding, samen met echtgenote Piroschka. ‘Ik word gelukkig van mijn werk, nog steeds kom ik zeven dagen per week fluitend de bakkerij binnen.’

In de lunchruimte hangt een manshoge foto van wijlen Frie Bekkers in bakkerstenue. Na het vroegtijdig overlijden van vader Frie in 2002, nam de nog jonge Alexander als derde generatie Bakkerij Bekkers over.

Onze kwaliteitsmanager Maarten Boonstra vertelt u hoe wij met kwaliteit omgaan en neemt u mee in het proces dat vooraf gaat aan de keuze van leveranciers, in dit geval leveranciers van pompoenpitten uit China. Maarten vertelt u meer over hoe wij de kwaliteit van onze inkomende grondstoffen waarborgen en over welke afwegingen hij soms moet maken in het belang van onze klanten.

Een van de onderdelen van het Puur voor de Bakker programma 2017 is de workshop ‘Met de handen in het deeg’, gegeven door Meester Patissier en Boulanger Robèrt van Beckhoven. Bij Robèrt draait het om kennisoverdracht van het pure ambacht. Daar gaat zijn hart sneller van kloppen en die passie draagt hij graag over.