Een dorpsbakkerij in het Gelderse Gorssel, daar liet bakker Anouk Terpstra vorig jaar haar oog op vallen toen ze na veertien jaar in dienst voor zichzelf wilde beginnen. Inmiddels zijn de broden, zelfs op een doordeweekse ochtend, bijna niet aan te slepen in Bakkerij Terpstra.
Nu we duidelijk hebben wat snackification is en waar de kansen liggen, is het de hoogste tijd om het woord te geven aan de bakkers zelf. Een kijkje in de bakkerij van Armand Vermeulen en Roderick van Batenburg.
Aan de multiculturele Nieuwe Binnenweg in Rotterdam zit Bakkerij Vlinder, onderdeel van Stichting Middin. Frank Hazenberg is er begeleidend bakker. De bakkerij levert brood aan diverse zorghuizen binnen de stichting én verkoopt brood, gebak en koekjes aan consumenten in de aangrenzende winkel.
In deze editie van ‘De uitdaging van de Bakker’ kijken Hille-Jan Oppedijk, Verkoopleider Ambacht Nederland, en baktechnisch adviseur Niek van Waarde met onderneemster Tineke Hillebrand van Echte Bakker Van Der Kloet hoe zij efficiënter om kan gaan met haar banket assortiment om meer rendement te behalen. De oplossing: flexibel werken vanuit één basis.
Select your country
