annemarie

HOE ZIET JULLIE KLANTENKRING ERUIT? ‘Onze klantenkring is erg divers. Wij hebben veel oudere klanten, maar ook veel jonge klanten. De oudere klanten blijven vaak ‘hangen’ voor een praatje, maar komen ook regelmatig even koffie drinken in de lunchroom. Er is bijvoorbeeld een groepje dames die bijna elke dag gaat wandelen en daarna een kopje […]

Ruim 200 jaar geleden, in 1804, begon de familie Breimer met het bakken van brood. Het vakmanschap werd doorgegeven van vader op zoon, van Hendrik op Jan, van Jan op Hendrik II en ga zo maar door. Zo ontstond het familiebedrijf, dat al negen generaties sterk staat! Zelfs de volgende generatie staat al te poppelen om aan de slag te gaan!

HOE ZIET JULLIE KLANTENKRING ERUIT? Die is oprecht heel divers. We leveren net zo graag een bestelling van 3.000 broodjes aan een bedrijf als drie petit fours in verschillende smaken aan een winkelklant. IN WELKE GROEPEN ZOU JE VERDER WILLEN GROEIEN? Ik heb niet echt een voorkeur. Jonge mensen zijn de toekomst en ze houden

Zijn accountant verklaart hem af en toe voor gek, maar daar maalt Frans Voncken niet om. Out of the box en dus niet de goedkoopste koffieconcepten, sociaal ondernemen en in de toekomst waarschijnlijk een eigen opleidingsinstituut bij de hoofdvestiging in Kerkrade: Frans doet lekker zijn eigen ding, samen met echtgenote Piroschka. ‘Ik word gelukkig van mijn werk, nog steeds kom ik zeven dagen per week fluitend de bakkerij binnen.’

In de lunchruimte hangt een manshoge foto van wijlen Frie Bekkers in bakkerstenue. Na het vroegtijdig overlijden van vader Frie in 2002, nam de nog jonge Alexander als derde generatie Bakkerij Bekkers over.

Onze kwaliteitsmanager Maarten Boonstra vertelt u hoe wij met kwaliteit omgaan en neemt u mee in het proces dat vooraf gaat aan de keuze van leveranciers, in dit geval leveranciers van pompoenpitten uit China. Maarten vertelt u meer over hoe wij de kwaliteit van onze inkomende grondstoffen waarborgen en over welke afwegingen hij soms moet maken in het belang van onze klanten.

Een van de onderdelen van het Puur voor de Bakker programma 2017 is de workshop ‘Met de handen in het deeg’, gegeven door Meester Patissier en Boulanger Robèrt van Beckhoven. Bij Robèrt draait het om kennisoverdracht van het pure ambacht. Daar gaat zijn hart sneller van kloppen en die passie draagt hij graag over.

Het familiebedrijf Bakkerij Hilvers heeft het oudste KvK-nummer in Arnhem, in 2017 bestaan ze maar liefst 250 jaar! De redactie stelde André Hilvers een aantal vragen.

‘Er gaat niks boven Groningen’ Dat was ook tijdens de inspiratie-reis van Puur voor de Bakker te merken. Groningen is een stad vol food-concepten waar door onze deelnemers veel inspiratie opgedaan is. Een tour door de stad is voor bakkers de moeite waard, want er zijn diverse broodconcepten te bekijken. De verhalen van de eigenaren,

Tonnie Knippenborg en Corry van Eerden. Eén muur in de nieuwe winkel in Ulft is voorzien van een manshoge foto van drie generaties Knippenborg: Tonnie als driejarige met zijn vader en grootvader, destijds ook beiden bakker. Het bakken is hier een echte familietraditie. De redactie van HandSon legde het bakkerskoppel een aantal vragen voor.