Smaak, daar valt niet over te twisten. Toch zijn er combinaties mogelijk die misschien minder voor de hand liggen, zoals peer/blauwe schimmelkaas en mango/rode peper. Brood is klassiek van smaak en leent zich daarom enorm voor variatie. Met food pairing en zelf experimenteren kom je een heel eind, maar waar begin je?
Brood is en blijft een belangrijk voedingsmiddel. Ook tijdens de corona crisis wordt er volop brood geconsumeerd. Zeker ook omdat veel consumenten thuiswerken en thuis ook meer brood consumeren. Volkorenbrood is de meest gezonde broodvariant vanwege de voedingsstoffen die erin zitten en het past binnen een gezonde leefstijl. Daarnaast kan (volkoren)brood een belangrijke rol op zich nemen in het voeden van de groeiende wereldbevolking.
Vanaf 2019 werden de Sonneveld eindartikelen verpakt en geleverd in dozen vervaardigd uit FSC-karton. Deze keuze is gemaakt om de milieubelasting te reduceren. In 2020 gaan we een stap verder met het reduceren van onze impact. Vanaf eind juni worden de papieren zakken met kunststof inliner gefaseerd vervangen door FSC-papier. Of je een duurzamere zak bezit, kan je controleren aan het FSC-logo op de blokbodem. De zakken zijn volledig te recyclen door de papieren lagen en de kunststof inliner in gescheiden afvalstromen af te voeren.
In 2015 namen zij Stadsbakkerij de Diamanten Ring over wat al 30 jaar een begrip was in het historische centrum van Delft. Thomas en Patrick vertellen jou meer over hun ondernemersavontuur.
Het vaste bakkerij assortiment wordt vaak uitgebreid met speciale producten die tijdelijk verkrijgbaar zijn. Je herkent ze vaak aan kreten, zoals ‘op is op’, ‘limited editions’ of ‘beperkte oplage’. De belangrijkste taak van een limited edition is het verleiden van de consument om tot koop over te gaan. Ook is het een manier om je seizoensproducten onder de aandacht te brengen. Hoe ga je als bakker het beste om met tijdelijke producten?
Tijdens een wandeling door de Vriesestraat in het mooie Dordrecht is het onwaarschijnlijk dat je Banketbakkerij van der Sterre over het hoofd ziet. Zomers staat het terras buiten waar de lunchroombezoekers heerlijk vertoeven. De vitrine van de winkel is gevuld met kleurrijke patisserie en nodigt uit om naar binnen te gaan. Daar volgt een verleidelijk assortiment van banket, robuuste broden en chocolade. Inspiratie, verleiding en persoonlijkheid zijn belangrijke kernwoorden voor Chris & Marijn, eigenaren van Banketbakkerij van der Sterre.
Het bakken van perfecte stollen is een schone kunst. Maar hoe maak je de mooiste stol en waar moet je tijdens het bereidingsproces op letten? Onze baktechnische adviseurs delen graag hun tips zodat jij de beste stollen kunt maken.
Select your country
