Bierbrood

Bierbrood voor Vaderdag. Gemaakt met zwaar donker bier en een Songran Malted (tarwemout vlokken) vulling. Heerlijk verrassend!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 2000 g - 20% Songran Malted
  • 1000 g - 10% Bier (bij voorkeur zwaar donker bier)

Recept werkwijze

Voorbereiden: Maak de vulling aan. Zet de Songran Malted minimaal 4 uur voor tijd in de week met het zwaar donker bier.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Bulkrijs: ca. 75 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 230 gram.

Opbollen zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.

Bolrijs: ca. 20 minuten.

Oppunten zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.

Puntrijs: ca. 20 minuten.

Opmaken tot korte stokbroden. Leg de opgemaakte deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Narijs: ca. 45 minuten.

Net voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 25 minuten bij 230°C met stoom.