Search

Bierbrood

Maak er eens een echt feestje van voor vader. Dit brood is gemaakt met zwaar donker bier en een Granary vulling. Heerlijk verrassend!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 2000 g - 20% Songran Malted
  • 1000 g - 10% Bier (bij voorkeur zwaar donker bier)

Recept werkwijze

  • Voorbereiden: Maak de vulling aan. Zet de Songran Malted minimaal 4 uur voor tijd in de week met het zwaar donker bier.
  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Bulkrijs: ca. 75 minuten.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 230 gram.
  • Opbollen zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.
  • Bolrijs: ca. 20 minuten.
  • Oppunten zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.
  • Puntrijs: ca. 20 minuten.
  • Opmaken tot korte stokbroden. Leg de opgemaakte deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
  • Narijs: ca. 45 minuten.
  • Net voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
  • Bakken: ca. 25 minuten bij 230°C met stoom.

Delen