Kennis

Sinds 1956 hebben wij veel kennis opgebouwd over ingrediënten, processen en eindproducten in de bakkerij. Deze kennis en kunde delen wij graag met je. Loop je tegen problemen aan tijdens het broodbereidingsproces? Wil je jouw productkwaliteit of productieprocessen optimaliseren? Of wil je meer weten over de werking en toepassing van hoofdgrondstoffen, hulpgrondstoffen en ingrediënten? Raadpleeg dan onze kennisbank.

Nieuwe Warenwetbesluit Meel & Brood

Volkorenbrood, tarwebrood, witbrood, meergranenbrood, speltbrood, oerbrood, (zuur)desembrood en ga zo maar door. Nederland kent een grote variëteit als het gaat om brood. Vanaf 1 juli 2020 is de nieuwe Warenwetbesluit Meel & Brood in werking getreden, met een overgangsperiode van 2 jaar. Vanaf 1 juli 2022 moet van elk brood duidelijk zijn wat de basis is van het meelbestanddeel (bloem, meel of volkorenmeel) en welke graansoorten gebruikt zijn. Samen zorgen we ervoor dat de naamgeving van brood transparanter wordt.

Kom meer te weten over wat de nieuwe Warenwetbesluit voor jouw bakkerij betekent.

Hulp bij broodbereiding >

Ontdek welke broodfouten het meest voorkomen en wat je hier tegen kunt doen.

Feiten en fabels >

Kom meer te weten over onder andere enzymen, suikers, minerale oliën, e-nummers en gluten.

Hoofdgrondstoffen, hulpgrondstoffen en ingrediënten >

Lees meer over het gebruik en de toepassing van diverse grondstoffen binnen de bakkerij.

Baktechnische ondersteuning | BusinessBoost diensten

Productbeoordeling

Met een productbeoordeling beoordeel en benoem je de positieve en negatieve punten van het gebakken product. Zo weet je precies op welke punten in het productieproces de kwaliteit van jouw producten verbeterd kan worden. Hulp nodig? Onze baktechnische adviseurs met jarenlange ervaring in het keuren en verbeteren van de productkwaliteit helpen je graag met het beoordelen van jouw producten.

Procesoptimalisatie

Het optimaliseren van het productieproces in de bakkerij voorkomt problemen met de kwaliteit van je producten. Bij een procesoptimalisatie analyseert één van onze baktechnische adviseurs de productieprocessen in jouw bakkerij om eventuele verbeteringen en efficiëntieslagen op te sporen. Hulp nodig bij procesoptimalisatie? Onze baktechnische adviseurs met jarenlange ervaring in het analyseren en optimaliseren van bakkerijprocessen helpen je graag.