Moederdagbrood

Maak voor Moederdag eens dit heerlijke brood met frambozenpuree. Een waar genot waar je klanten versteld van zullen staan.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 3000 g - 30% Bakvaste chocoladestukjes
  • 300 g - 3% Sosa Crispy Framboos

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Bulkrijs: ca. 75 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen.

Bolrijs: ca. 20 minuten.

Nogmaals opbollen zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.

Bolrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken vormen tot een driehoek en op met bakpapier geprepareerde bakplaten leggen.

Narijs: ca. 45 minuten.

Net voor het bakken dusdanig insteken dat een hartmodel ontstaat, bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.