Maak voor Moederdag eens dit heerlijke brood met frambozenpuree. Een waar genot waar je klanten versteld van zullen staan.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Bulkrijs: ca. 75 minuten.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 20 minuten.
Nogmaals opbollen zonder al te veel te ontgassen en tussen deegkleedjes leggen.
Bolrijs: ca. 20 minuten.
Deegstukken vormen tot een driehoek en op met bakpapier geprepareerde bakplaten leggen.
Narijs: ca. 45 minuten.
Net voor het bakken dusdanig insteken dat een hartmodel ontstaat, bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.