Extra Donker Meergranen Busbrood

Bekijk het recept voor Extra Donker Meergranen Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% Bloem
  • 2500 g - 25 % CreationS Dark Malt
  • 300 g - 3% Sonplus Bruin
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5600 g - 56% Water ca.

Vulling

  • 750 g - 7.5% Sesamzaad
  • 750 g - 7.5% Lijnzaad
  • 500 g - 5% Pompoenpitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 895 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met een beetje stoom.

Extra informatie

Creations is te doseren tussen 10-40%.