Home » Recepten » Extra Donker Meergranen Busbrood

Extra Donker Meergranen Busbrood

Name: Extra Donker Meergranen Busbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Volkorenmeel; 2500 g - 25% Bloem; 2500 g - 25 % CreationS Dark Malt; 300 g - 3% Sonplus Bruin; 250 g - 2.5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5600 g - 56% Water ca.; 750 g - 7.5% Sesamzaad; 750 g - 7.5% Lijnzaad; 500 g - 5% Pompoenpitten

Bekijk het recept voor Extra Donker Meergranen Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Volkorenmeel
2500 g - 25% Bloem
2500 g - 25 % CreationS Dark Malt
300 g - 3% Sonplus Bruin
250 g - 2.5% Gist
150 g - 1.5% Zout
5600 g - 56% Water ca.

Vulling

750 g - 7.5% Sesamzaad
750 g - 7.5% Lijnzaad
500 g - 5% Pompoenpitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 895 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met een beetje stoom.

Extra informatie

Creations is te doseren tussen 10-40%.