Extra Donker Meergranen Busbrood
Bekijk het recept voor Extra Donker Meergranen Busbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Bloem
- 2500 g - 25 % CreationS Dark Malt
- 300 g - 3% Sonplus Bruin
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Vulling
- 750 g - 7.5% Sesamzaad
- 750 g - 7.5% Lijnzaad
- 500 g - 5% Pompoenpitten
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 895 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met een beetje stoom.