Volkoren Vlechtbroodjes

Volkoren Vlechtbroodjes op basis van QS Luxe Platinum Volkoren

Ingrediëntenlijst

  • 10000 g - 100% Volkorenmeel
  • 1500 g - 15% QS Luxe Platinum Volkoren
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 6300 g - 63% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks) en opbollen.

Bolrijs ca. 5 minuten.

Verdelen, opbollen, 5 minuten los laten komen, tot puntjes vormen, strengels rollen, vlechten en op bakplaten plaatsen.

Eventueel strijken met eistrijksel

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.