Volkoren Vlechtbroodjes
Volkoren Vlechtbroodjes op basis van QS Luxe Platinum Volkoren
Servings 0
Ingrediëntenlijst
- 10000 g - 100% Volkorenmeel
- 1500 g - 15% QS Luxe Platinum Volkoren
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 6300 g - 63% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs ca. 5 minuten.
- Verdelen, opbollen, 5 minuten los laten komen, tot puntjes vormen, strengels rollen, vlechten en op bakplaten plaatsen.
- Eventueel strijken met eistrijksel
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.