Vloerbrood met Sonplus Grof Volkoren en Songran Malted

Bekijk het recept voor Vloerbrood met Sonplus Grof Volkoren en Songran Malted.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweek water.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 460 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240 °C met stoom.