Vlechtbroden

Bekijk het recept voor Vlechtbroden

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1000 g - 10% Sonplus Luxe
  • 500 g - 5% Crème Lux Wit
  • 280 g - 2.8% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5300 g - 53% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een redelijk stevig en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 25°C.

Afwegen: ca. 70 a 80 gram per strengel en oppunten.

Voorrijs: ca. 10 minuten.

De strengels in drie etappes rollen tot taps toelopende pillen van de gewenste lengte. Vlecht regelmatig en niet te strak. Twee keer strijken met ei.

Narijs: ca. 75 minuten.

Bakken: ca. 25 minuten bij 230°C.