Red Velvet Cake

Maak deze Red Velvet Cake bijvoorbeeld voor Valentijnsdag of Moederdag. De cake is gemakkelijk te maken en er zijn vele variaties op mogelijk.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten rood cakebeslag

  • 10000 g - 100% Credi Cake
  • 5500 g - 55% Roomboter
  • 5000 g - 50% Eieren
  • 50 g - 0.5% Rode kleurstof (poeder)

Ingrediënten krokante onderplak

  • 5500 g - 100% Credi Harde Wener
  • 1000 g - 18,2% Poedersuiker
  • 2500 g - 45,5% Roomboter
  • 290 g - 5,3% Water ca.

Vulling

  • 6400 g Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter

Afwerking

  • Frambozen
  • Abrikozenconfiture

Recept werkwijze

Voorbereiden - krokante onderplak: meng alle grondstoffen tot een homogeen zetdeeg. Rol dit uit tot ca. 3 mm dikte. Steek met een ring ronde plakken uit die passend zijn bij de te gebruiken bakvormen voor de cakes. Bak deze goudbruin in een oven van ca. 180°C.

Zorg ervoor dat alle grondstoffen voor het cakebeslag op bakkerijtemperatuur zijn. Draai als eerste de boter soepel. Meng de kleurstof door de Sonnique Luxe Cake. Voeg dit mengsel samen met de eieren toe aan de soepel gedraaide boter. Meng ca. 5 minuten in de eerste versnelling en krab hierna de bekken bij. Klop hierna nog 4 minuten in tweede versnelling.

Zorg ervoor dat de (siliconen) bakvormen goed geprepareerd zijn met Goldwax. Breng ca. 160 gram cakebeslag aan onderin de bakvorm. Hierop ca. 100 gram Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter in het midden van de bakvorm aanbrengen. Als laatste de vormen afvullen met wederom ca. 160 gram cakebeslag

Bakken: ca. 50 minuten op 160°C.

Presenteer de gebakken velvet cakes op een krokante onderplak, bestrijk de cakes eventueel licht met abrikozenconfiture en breng een rand van verse frambozen aan rondom de cake.