Krentenbollen 2.2 Artisanaal

Bekijk het recept voor Krentenbollen 2.2 Artisanaal

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 10000 g - 100% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Krenten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 70 gram.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 8-9 minuten op 260°C.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%