Krentenbollen 2.2 Artisanaal
Bekijk het recept voor Krentenbollen 2.2 Artisanaal
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1500 g - 15% QS Vruchten Geel
- 800 g - 8% Gist
- 500 g - 5% Liqui Sandwich
- 200 g - 2% Zout
- 6800 g - 68% Water ca.
Vulling
- 10000 g - 100% Rozijnen
- 2000 g - 20% Krenten
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 70 gram.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 8-9 minuten op 260°C.