Donker Maltbrood met Sarrasin

Bekijk het recept voor Donker Maltbrood met Sarrasin op basis van CreationS Dark Malt, ProSon Sarrasin en QS Croustillant.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 900 gram (Uitgaande van heel brood) en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Opmaken in gewenste vorm. Breng bijpassende decoratie aan en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Narijs: ca. 60 minuten, eventueel insnijden voor het bakken

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.