Desem Zonnebloembrood

Bekijk het recept voor Desem Zonnebloembrood op basis van CreationS Sunflower, ProSon Sarrasin en QS Croustillant.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Het deeg viermaal toevouwen.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram afwegen, direct opbollen als vloerbrood en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken licht bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30-35 minuten op 230°C met stoom.