Desem Donker

Bekijk het recept voor Desem Donker.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Het deeg viermaal toevouwen.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Afwegen: Deegstukken van ca. 500 gram afwegen, direct opmaken als vloerbrood en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken licht bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30-35 minuten op 230°C met stoom.