Brioche Lavendel Baguettes

Brioche Lavendel Baguettes op basis van Sonnet Briochemix 30% en QS Croustillant.

Ingrediëntenlijst

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur ca. 26°C.

Weeg deegstukken af van ca. 250 gram en punt deze op.

Puntrijs ca. 15 minuten.

Opmaken als stokbrood en op bakplaten leggen.

Strijken met eistrijksel.

Narijs ca. 60 minuten bij 32°C.

Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken ca. 18 minuten op 210°C.

Tip:

Ook via de koelkast te verwerken. Zet de stokbroden na het opmaken in de koelkast onder plastic.