Belgisch Bruinbrood (ProSon Bruin Prestige)

Bekijk het recept voor Belgisch Bruinbrood met ProSon Bruin Prestige.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 300 g - 3% ProSon Bruin Prestige
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 24°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

Bolrijs/Puntrijs: ca. 20 minuten.

Opmaken als busbrood (langsteken) en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 40-45 minuten bij 230°C met stoom.

Extra informatie

Proson Bruin Prestige laat zich uitstekend combineren met Proson Wit Bourgondy of Proson Wit Royal. Met verschillende receptverhoudingen (2:1 of 1:2) kunt u broodkenmerken zoals smaak en kruimkleur naar eigen inzicht sturen.