Belgisch Bruinbrood (Crème Supersoft Bruin)
Bekijk het recept voor Belgisch Bruinbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 250 g - 2.5% Gist
- 200 g - 2% Crème Supersoft Bruin
- 150 g - 1.5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 24°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 20 minuten.
- Opmaken als busbrood (langsteken) en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 40-45 minuten bij 230°C met stoom.