Barbeque Brood

Barbeque Brood op basis van CREATIONS SUNFLOWER, QS CROUSTILLANT en 10-ZADENMIX.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten:

  • 8000 g - 80% Bloem
  • 2000 g - 20% CREATIONS SUNFLOWER
  • 300 g - 3% QS CROUSTILLANT
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 100 g - 1% Gedroogde rozemarijn
  • 100 g - 1% Gedroogde basilicum
  • 6000 g - 60% Water ca.

Decoratie:

  • 10-ZADENMIX

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Weeg deegstukken af van ca. 450 of 900 g en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken: in gewenste vorm, decoreren met 10-ZADENMIX en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Decoreren: net voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 235°C met stoom.