Wit Busbrood (FermenSon Prestige)
Heerlijk wit busbrood met een natuurlijke smaak en luchtige structuur op basis FermenSon. Brood gebakken met FermenSon (voordeeg) heeft een pure broodsmaak en is van constante ambachtelijke kwaliteit.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 250 g - 2.5% Gist
- 200 g - 2% FermenSon Prestige
- 122 g - 1.22% Zout
- 100 g - 1% Sonextra Shortening Clean Label
- 5700 g - 57% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken afwegen van 920 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 30 minuten op 235°C met stoom.
Afdrukken
