Search

Bruine Bollen

Bekijk het recept voor Bruine Bollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 1500-1800 g - 15-18% QS Tarwemoutbollen
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5900 g - 59% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
  • Voorrijs: ca. 15 minuten.
  • Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.
  • Narijs: ca. 85 minuten.
  • Bakken: ca. 9 minuten bij 260°C.

Delen