Bruine Bollen
Bekijk het recept voor Bruine Bollen
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 1500-1800 g - 15-18% QS Tarwemoutbollen
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5900 g - 59% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 85 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260°C.