Black Vegan Brioche Hamburger Buns
Bekijk het recept voor Black Vegan Brioche Hamburger Buns met Malsextra Poeder, Sonextra Shortening Clean Label en Sonplus CL.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 600 g - 6% Gist
- 500 g - 5% Sonplus CL
- 500 g - 5% Sonextra Shortening Clean Label
- 300 g - 3% Suiker
- 150 g - 1,5% Zout
- 100 g - 1% Malsextra Poeder
- 75 g - 0,75% Actieve koolstof (Food Grade)
- 5400 g - 54% Water ca.
Decoratie:
- Zwart sesamzaad
Hamburgers
- Gemaakt van NaTurLi Vegan (plantaardig gehakt)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen en opbollen. Plaats de bolletjes op bakplaten en decoreer ze met zwart sesamzaad.
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Bakken: ca. 8 minuten op 250°C.
- Beleg de broodjes decoratief met voldoende groente, gebakken vegan hamburgers en vegan saus.
Afdrukken
