Barbeque Brood
Barbeque Brood op basis van CREATIONS SUNFLOWER, QS CROUSTILLANT en 10-ZADENMIX.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten:
- 8000 g - 80% Bloem
- 2000 g - 20% CREATIONS SUNFLOWER
- 300 g - 3% QS CROUSTILLANT
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 100 g - 1% Gedroogde rozemarijn
- 100 g - 1% Gedroogde basilicum
- 6000 g - 60% Water ca.
Decoratie:
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 450 of 900 g en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken: in gewenste vorm, decoreren met 10-ZADENMIX en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Decoreren: net voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35-40 minuten bij 235°C met stoom.
Afdrukken
