Home » Recepten » Pompoen Vloerbrood (CreationS Pumpkin)

Pompoen Vloerbrood (CreationS Pumpkin)

Name: Pompoen Vloerbrood (CreationS Pumpkin)
Ingredients: 7500 g - 75% Bloem; 2500 g - 25% CreationS Pumpkin; 300 g - 3% ProSon Wit Royal; 250 g - 2.5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5400 g - 54% Water ca.; 300 g - 3% Pompoenpitten; 300 g - 3% Sesamzaad

Bekijk het recept voor Pompoen Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7500 g - 75% Bloem
2500 g - 25% CreationS Pumpkin
300 g - 3% ProSon Wit Royal
250 g - 2.5% Gist
150 g - 1.5% Zout
5400 g - 54% Water ca.

Decoratie

300 g - 3% Pompoenpitten
300 g - 3% Sesamzaad

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Opmaken als vloerbrood, decoreren met mengsel pompoenpitten/sesamzaad en de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur