Home » Recepten » Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Name: Red Velvet Cake
Ingredients: 10000 g - 100% CREDI CAKE; 5500 g - 55% Roomboter; 5000 g - 50% Eieren; 50 g - 0.5% Rode kleurstof (poeder); 6500 g - 100% CREDI SLOFFENMIX; 2600 g - 40% Roomboter; 260 g - 4% Eieren; 6400 g Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter; Frambozen; Abrikozenconfiture

Onze Red Velvet Cake past uitstekend in je moederdagassortiment. De cake is gemakkelijk te maken en er zijn vele variaties op mogelijk.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten rood cakebeslag

10000 g - 100% CREDI CAKE
5500 g - 55% Roomboter
5000 g - 50% Eieren
50 g - 0.5% Rode kleurstof (poeder)

Ingrediënten krokante onderplak

6500 g - 100% CREDI SLOFFENMIX
2600 g - 40% Roomboter
260 g - 4% Eieren

Vulling

6400 g Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter

Afwerking

Frambozen
Abrikozenconfiture

Recept werkwijze

Voorbereiden - krokante onderplak: meng alle grondstoffen tot een homogeen zetdeeg en leg dit minimaal 5 uur in de koeling.
Rol het zetdeeg uit tot ca. 3 mm dikte. Steek met een ring ronde plakken uit die passend zijn bij de te gebruiken bakvormen voor de cakes. Bak deze goudbruin in een oven van ca. 180°C.
Zorg ervoor dat alle grondstoffen voor het cakebeslag op bakkerijtemperatuur zijn. Draai als eerste de boter soepel. Meng de kleurstof door de Credi Cake. Voeg dit mengsel samen met de eieren toe aan de soepel gedraaide boter. Meng ca. 5 minuten in de eerste versnelling en krab hierna de bekken bij. Klop hierna nog 6 minuten in tweede versnelling.
Zorg ervoor dat de (siliconen) bakvormen goed geprepareerd zijn met Goldwax. Breng ca. 160 gram cakebeslag aan onderin de bakvorm. Hierop ca. 100 gram Callebaut Creme dell'Artigiano Extra Bitter in het midden van de bakvorm aanbrengen. Als laatste de vormen afvullen met wederom ca. 160 gram cakebeslag
Bakken: ca. 50 minuten op 160°C.
Presenteer de gebakken velvet cakes op een krokante onderplak, bestrijk de cakes eventueel licht met abrikozenconfiture en breng een rand van verse frambozen aan rondom de cake.