Brioche Kwarkbol
Bekijk hier het recept en de werkwijze voor Brioche Kwarkbol. Een heerlijk en fris tussendoortje. Combineer de Kwarkbol ook eens met zomers fruit of maak een kleine variant om mee te nemen.
Ingrediëntenlijst
Brioche Kwarkbol
- 10000 g - 100% Bloem
- 18000 g - 180% Sonnet Variatiemix Kwark
- 2000 g - 20% Sonnet Briochemix 30%
- 1000 g - 10% Liquishort Cake
- 5000 g - 50% Eieren
- 9000 g - 90% Water ca.
Vulling:
- 7000 g - 70% Suikernibs P4
Recept werkwijze
- Maak van alle grondstoffen een deeg, mengtijd in laagste versnelling ca. 5 minuten.
- Deegtemperatuur: ca. 20ºC.
- Direct vulling doordraaien tot een gelijke verdeling is ontstaan.
- Afwegen: deegstukken van ca. 375 gram afwegen en opbollen.
- Deegrust: ca. 20 minuten.
- Deegstukken opnieuw glad opbollen. Kruislings diep insnijden en in bakringen plaatsen.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 180ºC.
- Direct na het bakken afboteren.
Afdrukken
