Zwitserse Roombroodjes

Bekijk het recept voor Zwitserse roombroodjes op basis van Sonnetmix Inverno.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
  • 800 g - 8% Gist
  • 300 g - 3% Mokka extract
  • 4800 g - 48% Water ca.

Vulling 1

  • 2000 g - 20% Suikernibs P4
  • 3000 g - 30% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Cashewnoten

Vulling 2

  • Zwitserse room

Decoratie

  • Amandelschaafsel

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van 2000 gram (30 stuks) en opbollen.

Voorrijs: ca. 5 minuten.

Verdelen en opbollen.

Decoreren met amandelschaafsel

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 10 minuten op 250°C.

Doorsnijden en vullen met Zwitserse room. Vervolgens licht afstuiven met poedersuiker.