Zonnekoren

Bekijk het recept voor Zonnekoren

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
  • 300 g - 3% Gist
  • 6500 g - 65% Water ca.

Vulling

  • 2000 g - 20% Gebruneerde Zonnebloempitten

Decoratie

  • 1000 g - 10% Zonnebloempitten
  • 1000 g - 10% Sonvlokken

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als vloerbrood, decoreren met zonnebloempitten aan de onderzijde en Sonvlokken aan de bovenzijde.
Vervolgens op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.