Zonnekoren
Bekijk het recept voor Zonnekoren
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
- 300 g - 3% Gist
- 6500 g - 65% Water ca.
Vulling
- 2000 g - 20% Gebruneerde Zonnebloempitten
Decoratie
- 1000 g - 10% Zonnebloempitten
- 1000 g - 10% Sonvlokken
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met zonnebloempitten aan de onderzijde en Sonvlokken aan de bovenzijde.
Vervolgens op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen. - Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.