Wit Busbrood (Verlaagd Zoutpercentage)
Bekijk het recept voor Wit Busbrood (Verlaagd Zoutpercentage)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 300 g - 3% Sonplus Wit
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 100 g - 1% ProSon Taste
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 890 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C
Extra informatie
Door toevoeging van 1% Proson Taste kan je de zoutdosering verlagen met 25%. Als je het zout in het eindproduct met meer dan 33% verlaagt, dan mag je jouw brood `verlaagd in zout` noemen.Afdrukken
