Bekijk het recept voor Wit Busbrood met verlaagd zoutpercentage.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 890 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C
Door toevoeging van 1% Proson Taste kan je de zoutdosering verlagen met 25%. Als je het zout in het eindproduct met meer dan 33% verlaagt, dan mag je jouw brood `verlaagd in zout` noemen.