Wit Busbrood (FermenSon Prestige)

Wit brood gebakken met FermenSon Prestige (voordeeg) heeft een pure broodsmaak en is van constante ambachtelijke kwaliteit. Bekijk het recept en de werkwijze.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 250 g - 2,5% Gist
  • 200 g - 2% FermenSon Prestige
  • 122 g - 1,22% Zout
  • 5700 g - 57% Water ca.
  • 5

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken afwegen van 920 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30 minuten op 235°C met stoom.

Opmaken als busbrood