Wit Busbrood (EKO)

Bekijk het recept voor biologisch Wit Busbrood (EKO).

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 200 g - 2% EKO BVM
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 40 minuten.

5

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

6

Narijs: ca. 70 minuten.

7

Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C