Tarwebrood (Verlaagd Zoutpercentage)
Bekijk het recept voor Tarwebrood (Verlaagd Zoutpercentage)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 300 g - 3% Sonplus Bruin
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 100 g - 1% ProSon Taste
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.
Extra informatie
Door toevoeging van 1% Proson Taste kunt u de zoutdosering verlagen met 25%. .Afdrukken
